27 марта в ресторане “Кухмістр” впервые в Беларуси прошла профессиональная дегустация крупников, организованная совместно с редакцией журнала “Культура Питья”.

Крупник – старинный белорусский напиток из водки, мёда и специй – в 2018 г. вернулся на отечественный рынок после 100-летнего отсутствия, под влиянием вышедшей годом ранее книги Алеся Белого «Сакатала Бочачка» об истории алкогольных напитков Беларуси. Свои версии крупника выпускают Минский завод виноградных вин и винокурня «Нарочь», а кроме того, «гаражные» версии для узкого круга ценителей изготавливают отдельные любители домашнего алкогольного творчества. В дегустации, помимо 2 упомянутых выше, участвовали также промышленный Krupnikas от литовского водочного гигантаStumbras и 3 любительских ликёра: 2 от архитектора Кирилла Крищановича («чёрный» крупник «Новогрудский ангел» и светлый гречневый) и ещё один – от автора книги «Сакатала бочачка»,

Это, конечно, еще нельзя назвать «бумом», так как за такое короткое время белорусский потребитель просто не успел привыкнуть к крупнику, как к напитку с глубокими национальными традициями – а ведь его пили герои и «Пинской шляхты» Винцента Дунина-Марцинкевича и «Шляхтича Завальни» Яна Борщевского, ключевых произведений школьной литературной программы. Массовый потребитель пока не успел разобраться во всех нюансах вкуса и имиджа крупника. Поэтому и нужны такие мероприятия.  Полный отчёт о нём выйдёт в июньском номере «Культуры Питья», а пока скажем, что собравшиеся на дегустацию профессиональные знатоки алкоголя отметили, в частности, неожиданно широкую палитру вкуса любительских крупников по сравнению с промышленностями, открывающую широкий простор для домашнего творчества, а также более интересный вкус белорусских ликёров в целом, по сравнению с литовским.

На рубеже 18-19 в. крупник возник именно в Беларуси, но за советские годы, как и многие другие элементы национальной культуры, был практически утрачен – зато сохранился в Польше и Литве. Небольшими партиями его выпускают семейные предприятия также в США, Израиле и других странах.

К этой теме мы ещё обязательно вернёмся в следующих публикациях.